Menu
Druvor: 50% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvedre, 10% Carignan
Volym: 15
Socker: 0,3 g/l
Syra: 3,8 g/l
Jordmån: Lera och kalksten bland stora stenar med hög mineralitet
Vinifiering
Lagring: Maceration i mer än 3,5 månader i handgjorda amphoror och placering i neutral betongbehållare 1 år efter skörd.
Jäst: Naturlig jäsning
Malolaktisk jäsning: Naturlig. På flaska utan filtrering och utan tillsats av sulfit efter en racking för att rensa vinet före tappning.
Potentiell lagringstid: 15 år
Antal flaskor för detta vin/år: 5 000
Certifieringar: Demeter och Cosmoculture
