Menu
Druvor: 30 % Muscat petitkorn, 20% Bourboulenc, 25% Roussanne, 5% vit Grenache
Volym: 14,26%
Socker: 0,2 g/l
Syra: 3,58g/l
Jordmån: Lera och kalksten bland stora stenar med hög mineralitet
Vinifiering
Lagring: I Amphoror med hela druvor, lång och söt jäsning. Amphora möjliggör lång jäsning och en låg temperatur, vilket möjliggör utandning av aromer och extraktion av fenolföreningar från vita druvor som finns i skinnet: flavonoider. Detta ger den gula/orange färgen.
Jäst: Naturlig jäsning
Malolaktisk jäsning: Naturlig. På flaska utan filtrering och utan tillsats av sulfit efter en racking för att rensa vinet före tappning.
Antal flaskor för detta vin/år: ca 2000
Certifieringar: Bureau Veritas Produi iisu de l´agriculture biologique – ekologisk produktion
